冒節(jié)子最 正宗的做法？

冒節(jié)子最正宗的做法？

1、購買新鮮豬小腸一副（即一頭豬的所有小腸，一般來說，賣豬肉不會分開零賣），將原腸道部分翻出來，洗凈備用，清洗時，可加少量醋，姜片，花椒，揉搓干凈，以基本上無粘液為準，再沖洗干凈方法一：洗凈的小腸可先打結(jié)（不一定要好緊的結(jié)，淖水后會縮小，自然就緊了），然后放入鍋中淖水，淖水后切成寸長的小段，以每段上有一個或兩個結(jié)為好。
2、洗凈的小腸放鍋中淖水，淖水后切成寸長的小段。
3、綠豆洗凈，放入砂鍋，加入水，加入調(diào)料（先不加鹽，加入其它的配料），加入淖水后切段的小腸。
4、大火燒開轉(zhuǎn)小火，慢燉，直到小腸熟透，綠豆燉爛軟。加入鹽調(diào)味。
5、折兒根（也稱魚腥草，四川也稱豬屁股（音））洗凈，放容器中，盛入燉好的湯，上灑入蔥花即可。如果時節(jié)不對，沒有折兒根，或者不習慣它的味道，可不加。注意事項，
此分量為至少四人份，人少了，小腸，綠豆應當減量。豬小腸要清洗干凈，但不適應過久揉搓。